南瓜雪莲子燕麦养生面包

作者： Wendy薇甜

雪莲子又名皂角米。果实粘稠,色泽晶莹,富含胶原蛋白，蛋白质、藻角质、氨基酸。《本草纲目》中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。 南瓜含有丰富的果胶，它能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。秋天气候干燥，更应该多吃南瓜！ 此款面包中的雪莲子口感软糯，加上南瓜的清甜，风味独特，面包无油、无糖、无蛋，还添加了燕麦片，是一款健康营养又适合经常食用的面包，当天品尝口感最佳！

用料

• 雪莲子 10克
• 水 250克
• 南瓜 190克
• 高筋粉 250克
• 燕麦片 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 98克
• 全麦粉 适量
• 参考量 2个

南瓜雪莲子燕麦养生面包的做法步骤

步骤 1

1.雪莲子加一杯水浸泡一晚。水倒去，把雪莲子放入锅中，加250克水，煮开后小火再煮30分钟左右，至煮软。熄火后立马将雪莲子倒在凉白开里浸泡备用。（雪莲子用料有多，煮的时候我会尝好几次）

步骤 2

2.南瓜切成1cm左右的小块放入碗中，盖保鲜膜，牙签戳几个洞，入微波炉高火转2分钟，放凉后使用。

步骤 3

3.取80克南瓜和高筋粉、燕麦片、盐、酵母、98克水混合揉匀，至出膜扩展阶段。（余下的南瓜用来做馅。南瓜产地不同，含水量也不同，这里的98克水供参考，水根据面团干湿程度酌情添加或减少）

步骤 4

4.面团滚圆放入碗中，入烤箱发酵至2倍大。

步骤 5

5.面团取出分成2份，轻拍打排气，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

6.南瓜和雪莲子分成2份，取出一个面团用手压扁，先放上1份雪莲子再放1份南瓜。（如果觉得馅料多包不起来，可以适当减少量）

步骤 7

7.面团收口包紧。

步骤 8

8.收口往下，放入烤盘中，（不要搓揉面团，会把南瓜压成泥，雪莲子与南瓜泥混合会失去透明度）烤箱2次发酵至2倍大，取出表面撒适量全麦粉。入烤箱中层，180度烤20分钟。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2018-10-21 16:15:16