西安孜然炒肉

作者： 圣骑士wind

西安夜市小吃店很常见的孜然炒肉，一般都是夹馍，在家里就搭配米饭吃了。 看其他菜谱都是没有豆芽的，其实街上买的孜然炒多数是带豆芽的。（初衷可能是为了节省成本，但是这样也很好吃啊。） 浓郁的孜然炒肉，加上清香可口的豆芽，香而不腻。

用料

• 肉(牛肉猪肉都行) 500g
• 青椒 三个
• 豆芽 爱菊豆芽一袋
• 孜然粉 若干
• 盐 若干
• 料酒 若干
• 生抽 若干
• 黑胡椒粉 若干
• 辣椒粉 看喜好，可不用

西安孜然炒肉的做法步骤

步骤 1

肉切丝（图中是条，刀功不好见谅），放料酒黑胡椒酱油腌上，腌半小时即可。青椒洗净切丝。豆芽洗净控水。

步骤 2

热锅烧油，放入肉丝滑炒，据说大火快炒比较嫩但是我失败了肉比较老，不知为何，求指教。

步骤 3

肉变白之后放入青椒，继续翻炒。此时加入一部分孜然粉，可根据爱好加入辣椒粉。

步骤 4

放入豆芽，加盐，豆芽会出水变软，体积缩小。出锅前再加一次孜然粉。

西安孜然炒肉的小贴士

新手加盐以后翻炒，可尝一下咸淡来调节盐量。注意炒菜过程中比较热，尝出的味道会偏淡，此时不要盲目加盐，要保守一些。否则出锅后凉一些了会越吃越咸。。。TAT

菜谱创建时间：2018-10-20 19:23:51