山药烧排骨

作者： 寻者归尘

用料

• 排骨 500克
• 铁棍山药 1根
• 葱姜蒜 适量
• 杭椒 适量
• 冰糖 适量
• 红烧酱油 适量
• 食用盐 适量
• 料酒 适量
• 麻椒 适量
• 橄榄油 适量

山药烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用

步骤 2

冷水入排骨，放姜片、料酒（我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻），烧开去净血沫后捞出备用

步骤 3

热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色（注意翻炒避免焦糊）

步骤 4

倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟

步骤 5

加入山药中火20至30分钟

步骤 6

放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘

步骤 7

装盘

步骤 8

装盘

步骤 9

装盘

菜谱创建时间：2018-10-20 14:49:04