牛奶紫薯馒头

作者： 菲猪主厨

馒头是菲🐷最爱吃的主食之一。在外面买的馒头又很多添加。试着自己给她做，健康又好吃。而番薯是适合秋季养护阴气健脾胃的食物，其中紫薯所含有的花青素具有保护肝脏、改善肠道菌群的作用，对皮肤和眼睛的健康尤为有益。所以就尝试做了这道牛奶紫薯馒头。 想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。

用料

• 面粉 400克(300➕100)
• 紫薯 2个(约250克)
• 牛奶(可用奶粉或清水代替) 190克
• 清水 50克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 2克

牛奶紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

首先把紫薯切块后隔水蒸熟至可以用勺子轻易压碎为止。我的大约蒸了15分钟。

步骤 2

用50g温水泡开5克的酵母(冬天时可以放在锅里保温更容易成功)，发现面上漂浮一层白色细腻物，就是发酵成功了。

步骤 3

用190克的牛奶(我用的是安佳金装儿童牛奶)加入20克的白砂糖和2克的盐之后搅匀备用。

步骤 4

将面粉分为A300克和B100克两份。牛奶分为A160克和B30克两份。发酵好的酵母水分成A35克一份和B15克一份。把A类全部加起来揉成团，再把B类全部加起来揉成团。

步骤 5

之后放置发酵到涨大一倍。(天冷的时候可以放在温水锅里更容易发酵)

步骤 6

发酵好以后把A类面团揉成均匀大小的圆片，然后把B类面团放在A类面团正中间，揉开B类面团后，把A类面团多余的面包上去B类后再揉开。如此几次就可以出现紫薯酥的那种效果。

步骤 7

把揉开的面团薄片卷成卷，然后用刀切开小份，大概2指宽一份。

步骤 8

静置二次发酵到馒头涨大约1倍，就可以开火蒸了。大约蒸15分钟就可以出锅了。

步骤 9

出锅后晾凉了可以放在保鲜袋里，急冻保存。大约可以放一周左右。(可以丢的标志是，原本松软的馒头变掰开后里面明显发干，很多细碎的干面粉掉出来一样)好了，菲姐的早餐又有着落了😜😜

步骤 10

1岁以上宝宝无以上食材过敏可以吃。

牛奶紫薯馒头的小贴士

揉面团一定要够时间，馒头出来才好吃。我比较懒，一个面团我就只有揉100下左右出来也很松软。当然有面包机的可以忽略。 馒头要做二次发酵，做出来才会松软可口。

菜谱创建时间：2018-10-20 09:24:51