黑胡椒菲力牛排配波本酱

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 菲力牛排 4块125g的
• 黑胡椒粒 2茶匙
• 特级初榨橄榄油 2大勺
• 红葱头 6个，切丝
• 大蒜 1瓣，碾碎
• 波本威士忌 80ml
• 牛肉高汤或素高汤 60ml
• 第戎芥末酱 2茶匙
• 单倍奶油(single cream) 310ml

黑胡椒菲力牛排配波本酱的做法步骤

步骤 1

往牛排上撒上黑胡椒，整个搓一遍。往油炸锅里倒一半的油预热，开盖煎牛排到你想要的熟度，然后离火盖盖保温。为了保护肉里的汁水，中途仅仅用夹子翻一次面，而且别用叉子。每翻一次面，肉表面的汁液就会损失一部分。想要检查火候到不到的话，用夹子的一面轻轻按一按肉最厚的部位。别用刀切，这会让宝贵的肉汁流失。

步骤 2

在同一个锅里，倒入剩下的油预热。倒入红葱头和大蒜翻炒到红葱头软了，就倒入波本威士忌，边煮边搅稍稍收一收汁，倒入剩下的原料煮开，减小火继续开盖咕嘟5分钟左右，直到汤汁收浓。

步骤 3

牛排离火后，盖上锡纸晾5分钟，这会让它更加柔软多汁。最后将渗下的汁全都收集起来做个酱汁，或者直接浇在肉上，不要浪费哟。最后淋上酱汁就可以了。

步骤 4

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菜谱创建时间：2018-10-20 07:54:29