红三剁

作者： 海棠依旧bakery

最近在美食杂志上学的一道菜--红三剁。红三剁为云南名菜，几乎没有哪家主妇不会。红三剁，是指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。红三剁制作简单，微酸微辣，用来拌饭相当可口，也适合拌米粉，酸香开胃。

用料

• 西红柿（粉柿） 2个
• 大红椒 1个
• 指天椒 3枚
• 前腿猪肉（三肥七瘦） 200g
• 姜 一片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 花生油 适量

红三剁的做法步骤

步骤 1

西红柿去皮切成小丁，大红椒去籽切成丁，指天椒切成丁，姜蒜切末，葱切花，备用。

步骤 2

前腿肉切成跟西红柿一般大小的丁。

步骤 3

锅里放油，大火加热至五成热，之后放入姜葱蒜末爆香，倒入肉馅，反复煸炒出焦香，再加点生抽，老抽上色。

步骤 4

倒入红椒丁，煸炒一会儿。

步骤 5

再倒入西红柿丁，翻炒一会。翻炒均匀，调入糖、盐，炒至西红柿变软即可出锅。

步骤 6

装一勺拌饭，美美的！

菜谱创建时间：2018-10-19 20:12:23