挂面煮熟捞出放入冷水备用
起锅热油,鸡蛋打散入锅,八分熟取出备用
再加点油烧热,放葱花,先加胡萝卜和黄瓜,因为胡萝卜不容易熟,放盐,再放入切好的西红柿,加生抽,等西红柿炒出水变成泥,加入蚝油和三分之二勺的糖(糖根据个人口味,可加可不加)。最后倒入水淀粉,收锅。
把面条捞出置入碗中,把卤子浇在面上,撒上香菜末,拌匀即可食用。(加香菜也是因为个人喜好,以及香菜多的吃不完。。。。不爱吃就不放)
菜的入锅顺序自己随意,因为我不爱吃硬的胡萝卜所以先放,也可以先放西红柿等出汁再放其他菜。这些菜做出来的卤子是两人份,数量可根据人数酌情处理。