简单版辣子鸡

作者： 小XIAO包

下饭快手菜 热吃冷吃都很棒 适合喜欢辣辣的你

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒 二十个
• 美人椒 十个
• 料酒
• 糖
• 生抽
• 现磨胡椒
• 淀粉
• 蚝油
• 白芝麻

简单版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备好配料：干辣椒、美人椒切小段 图中是我第二次做拍的照片，加了香叶、小茴香、花椒、蒜粒，做完后对比第一次 觉得不需要后面加的这些更好吃。

步骤 2

鸡小腿去骨切小丁，加入现磨胡椒、白糖、料酒、生抽，混合均匀腌制一会儿入味。

步骤 3

加入淀粉混合均匀，保持鸡肉嫩嫩口感，再加入一点油混匀，等下炸的时候肉容易分散开

步骤 4

锅中倒多一点油，油温升高后倒入鸡腿炸制。

步骤 5

炸到鸡肉熟透后捞出

步骤 6

开大火让油温升高，再倒入鸡肉复炸

步骤 7

炸到金黄色捞出备用

步骤 8

锅里留一点点底油，小火倒入干辣椒，煸炒出香味

步骤 9

倒入美人椒继续煸炒

步骤 10

炒出香味后，倒入炸好的鸡肉，翻炒到鸡肉松散后，加一点蚝油。这时候可以尝一尝鸡肉味道是否咸淡合适。

步骤 11

再开大火翻炒几下，撒入熟的白芝麻

步骤 12

快速翻炒均匀

步骤 13

关火出锅 香香辣辣的辣子鸡就做好了

简单版辣子鸡的小贴士

鸡腿的调味基本就在腌制的时候完成了，后面只加入了蚝油，蚝油也是有咸味的。鸡腿需要炸两次，一次炸熟一次炸到表面干脆

菜谱创建时间：2018-10-19 13:00:11