红烧浙江东海带鱼

作者： 白菜叔_小厨房

超美味在口中融化的红烧带鱼想学吗？ 好鱼加好锅才会有好菜。 食材一定一定要新鲜，古人说过，任何美食，最根本的灵魂来自于食材本身。环顾四周，很容易发现，随着科技的发展，各种添加剂和物理手段层出不穷，模仿出各种浓烈的滋味，有时我们也该返璞归真一下，感受真正的食物原味。 带鱼选用“东海大带鱼”，肉质厚而嫩。 阴干一下（任何海鲜红烧或油炸，最忌表面有水分），热油后下锅，不粘不破皮，卖相有了。 中火煎一下，不要太久，微黄即可，用筷子小心逐个翻面，煎一下下。 姜蒜，酱油，料酒，糖，最重要的秘诀来了！ 加入少许黄豆酱或海鲜酱。 料酒可以多一点，不加水，容易腥。 小火慢煮，也可盖上盖， 因为前面煎过，所以肯定熟了，稍微收干一点水分，让食材入一点味，加入葱花，出锅！ 先盛出带鱼，然后浇上酱汁，鲜美软嫩的红烧带鱼完成了。 特点：软嫩入味，不腥不臭，不干不柴，葱花和料酒香气弥漫，酱汁鲜美微甜，肉厚刺大，孩子轻松吃。 当然，一口好品质的不粘锅非常重要。

用料

• 带鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 白糖 8克
• 黄豆酱 1勺

红烧浙江东海带鱼的做法步骤

步骤 1

下锅煮

步骤 2

出锅

红烧浙江东海带鱼的小贴士

都在上面了。

菜谱创建时间：2018-10-19 10:45:34