墨西哥甜面包

作者： 糖糖的糖糖妈

用料

• 高筋面粉 150克
• 中筋面粉 290克
• 鸡蛋 3只冷冻状态
• 牛奶 110克
• 酵母 8克
• 糖 35克

墨西哥甜面包的做法步骤

步骤 1

首先将冰牛奶110克跟冰鸡蛋3个混合打匀，干性材料:高筋150克跟中筋290克，速发酵母8克，糖35克也混合一起搅匀。两者加一起用搅拌棒搅至粉类与液体融合在一起。放在搅拌器的容器里等待20分钟。

步骤 2

20分钟后加入8克盐跟110克室温无盐牛油在搅拌机里搅打至出薄膜，大概需要12-14分钟。 完后取出至涂油容器里，放在密封盒内加入一壶热水，发酵一个小时。 期间可以做外面酥皮了。 无盐牛油室温的100克打发，加入120克中筋面粉跟70糖，5ml香草精再搅打均匀。分成8等分放进冰箱待用。

步骤 3

一个小时后把发酵好的包拿出来排气，分成8等分。每份大约100克，搓圆放置在烘烤盘上，每份上刷好融化的黄油。再取出酥皮，按压摊平分在每份包上，再用利刀在酥皮上划出花纹。再刷上一层黄油，再撒点糖。最后再次发酵45分钟。最后烤箱开375华氏度，大概180度，中层烤23分钟。

菜谱创建时间：2018-10-19 08:13:57