花式天然酵母碱水包

作者： 菠萝油之家

用自己养的天然酵母做的碱水包，就是“爱” 因为厨师机驾崩了，所以此方子我手揉的 烤箱:UKOEO高比克60升风炉

用料

• 面粉 200克
• 细砂糖 5克
• 盐 5克
• 天然酵母 125克
• 水 60克
• 黄油 10克
• 泡碱水
• 温水 300克
• 烘焙碱 12克

花式天然酵母碱水包的做法步骤

步骤 1

黄油除外所有材料用筷子混合搅拌成絮状

步骤 2

在工作台上揉成光滑的面团

步骤 3

然后加入黄油继续揉

步骤 4

必须揉透，如馒头面团，表面非常光滑

步骤 5

分割面团，20克五份、25克四份、50克两份、剩下的一份(但忘记把它入镜头)

步骤 6

爱心:如图整形，25克面团两个，搓成两头尖的长条，下半交叉叠起，叠几圈

步骤 7

上头弯下来

步骤 8

四个末端接起来，完成

步骤 9

四股辫子:25克面团四个，搓成两头尖，一头捏紧，开始了，从左到右我排号为1234,4搭上来变2

步骤 10

1搭过右边变3

步骤 11

2搭去3

步骤 12

口诀很简单，4去2、1去3，2去3，一直到结尾，捏紧两头就好了

步骤 13

五股辫子,20克面团五个，其实和四股差不多，口诀:5去2、1去3、2去3，一直到结尾，捏紧两端

步骤 14

弯上来，两端捏紧，完成

步骤 15

圆形的直接滚圆就好了，放盒子里，盖上盖子，室温静止半小时

步骤 16

40度温水加入烘焙碱，面团底和面都各泡30秒的碱水

步骤 17

捞出晾干，放进铺了硅油纸的烤盘上，圆形的狠狠割一刀，然后放进已经预热好200度的烤箱，200度18分钟

步骤 18

活性好天然酵母的威力很强大，不需要外加干酵母

花式天然酵母碱水包的小贴士

普通烤箱180度20分钟左右就可以了。 只是为自己记录，喷子请绕道，感激不尽，谢谢！

菜谱创建时间：2018-10-19 00:39:43