茭白切丝,青红椒切丝。锅内放些水,烧开,下毛豆煮三四分钟,捞出用冷水过凉。
炒锅烧热,倒入植物油,放入葱末姜末煸香,加入茭白丝 青红椒丝炒至八分熟再放入毛豆,加盐,炒透入味,加味精调味装盘
1)茭瓜比较吸油,炒熟时如果觉得有点干,可放少许白开水炒匀后起锅 2)起锅前也可加点生抽调味,喜欢吃茭白清甜原味的,不加