豆腐虾仁南瓜羹

作者： 云淡风清GZ

豆腐不含胆固醇，有丰富的优质蛋白，而且可以补钙。 虾营养丰富，富含磷、钙，是典型的高蛋白低脂肪食物。 南瓜可以防治糖尿病、心血管疾病……最重要的是还有“减肥”作用。 豆腐虾仁南瓜羹味道鲜美，男女老少都非常适合食用，也是一道非常健康的一道瘦身菜，需要减脂的朋友们可以做起来哦。

用料

• #主料
• 嫩豆腐 150克
• 鲜虾 8只
• 南瓜 200克
• 青豆（或毛豆） 30克
• #辅料
• 盐 2克
• 玉米淀粉 1.5克
• 料酒 2克
• 胡椒粉 少许
• 生姜片 2片
• 玉米油 5克

豆腐虾仁南瓜羹的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头剥壳，用刀从虾背划开成双飞。

步骤 2

把虾背上的虾肠取出。

步骤 3

虾腹部也有一条虾肠，用牙签轻轻挑出来。

步骤 4

处理好的虾仁放入小碗里，加入1克盐，1克料酒，1.5克玉米淀粉，一小勺油，少许料酒拌均，放入冰箱冷藏腌制15分钟。

步骤 5

虾头虾壳装起来，待会儿用来煮汤。

步骤 6

南瓜去皮去籽后切成薄片

步骤 7

豆腐切成小方块

步骤 8

热锅放一小勺油，放入虾头虾壳和姜片爆香翻炒片刻，加入500ml开水，少许料酒，大火煮5分钟左右。

步骤 9

煮好的虾壳汤

步骤 10

虾壳汤煮好后滤去虾壳渣子，只要虾汤。把虾汤重新放入锅中，放入南瓜煮到能轻松压烂。

步骤 11

我煮好的南瓜加汤汁大约有280克。稍稍放凉后用破壁机或料理机打成南瓜糊。

步骤 12

烧一锅开水，豆腐和毛豆汆水捞起备用。

步骤 13

从冰箱把虾仁取出，可以再往烧开水的锅里放些姜，放入虾仁汆水，虾仁微微卷缩变色后捞出备用。

步骤 14

南瓜糊倒入锅里，小火加热。如果南瓜糊太稠请适量加点水，反之请大火加热，收干水份至你想要的浓稠度。 南瓜糊煮开后放入豆腐和毛豆

步骤 15

最后放入汆烫过的虾仁煮开，加约1克盐，撒少许胡椒粉调味即可食用。

步骤 16

色泽金黄，非常诱人😍

豆腐虾仁南瓜羹的小贴士

1:煮好的豆腐虾仁南瓜羹请趁热食用，海鲜类的食物凉了腥味比较重。 2:南瓜糊的状态自己把握好，稠了加点水，稀了请大火收干些水份。 3:咸淡度请自行调整。

菜谱创建时间：2018-10-17 14:26:48