彩色包子vs绣球包子

作者： 六保户

继夹心绣球馒头之后，找到了蒸熟不变色的蔬菜汁，同时包了彩色包子、绣球包子和花卷

用料

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 馅料1（花椒面、辣椒面、五香粉、孜然粉、盐、鸡精、味精、酱油、醋、耗油） 皆适量
• 猪肉（去皮，肥瘦都有的那种） 一大坨
• 馅料2（姜、葱、青椒、香菇、芹菜） 适量
• 紫薯 一坨
• 油麦菜叶 一把
• 南瓜 一小坨
• 胡萝卜（红的那种） 半根
• 水 一点点
• 酵母 适量

彩色包子vs绣球包子的做法步骤

步骤 1

把胡萝卜、紫薯、南瓜切块分别蒸熟了以后，捣成泥，加适量的盐拌匀备用，油麦菜叶用开水烫一下，切成小块加少量水和盐放入榨汁机榨成汁，备用

步骤 2

按说明量把酵母加入到要用的汁水里拌匀静置5分钟（紫薯泥比较干，酵母加点水化开再拌入），再加面粉用筷子搅拌成絮状物

步骤 3

如图，就可以用手揉面了，面揉软一点，不要硬

步骤 4

照此步骤，把四种颜色的面都揉好后锅中放水加热至70℃左右，将面放入锅中盖上锅盖醒40min～1h ，夏天在室温下醒就可以了。

步骤 5

趁醒面的时间来剁肉馅，把猪肉，馅料1和馅料2全部剁入猪肉中，剁好后装入碗中腌制备用

步骤 6

面团发至2倍大，手指戳下去不会反弹，就把面团挨个拿出来揉它！揉它，使劲揉个几分钟排气，先重后轻的揉，少量加点面粉呛点粉进去口感会更好。

步骤 7

把各种颜色的面揉好好，取一小坨，搓成一小条。

步骤 8

摆成井字形，编织方法见绣球馒头

步骤 9

编织成这样，收尾，翻过来，用手把这个编织的面粉笆子凹下去。

步骤 10

往里夹肉馅，把下方捏好收口

步骤 11

绣球包子做好了

步骤 12

白色包子就是各抓一坨不同颜色的面团，乱揉到一起，压成饼状，按包子的做法包上馅料收口就是，包子的包法很多，各位男的女的大兄弟自个儿去了解哈

步骤 13

还可以做不同形状的，玫瑰花型的花卷，请参照玫瑰馒头费做法，面上均匀的涂上一层馅料就是了，叶子的痕迹是用刀压的。 因为我这个发酵得很好，所以在制作过程中就已经长了好大了，上锅直接开火蒸，水开上汽后转中大火蒸25分钟，蒸好后关火，先不要揭锅盖，闷个3-5分钟再揭锅盖，揭的时候注意别让水滴在包子上了

步骤 14

出锅

步骤 15

上次用火龙果严重变色，这次的一点都没变

步骤 16

这味道，好极了

步骤 17

松软可口，就是中间那个绣球包子有点大，发泡后膨胀的体积有点凶残，哈哈哈

彩色包子vs绣球包子的小贴士

1还是老话，关火以后一定不要马上揭锅盖，不然会很好玩儿，不信邪的老铁们可以试试 2做好以后如果发酵状态不是很好，可以盖上锅盖把水烧至70-80℃，二次醒发15-20分钟，再开火蒸

菜谱创建时间：2018-10-16 16:52:42