Maangchi的超正宗韩国泡菜

作者： 李ELLEN

原视频：https://www.youtube.com/user/Maangchi B站：【韩国正宗料理】【中文字幕】超正宗的泡菜制作教学！ 在家也可以做出的韩国味_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili https://www.bilibili.com/video/av14764873?from=search&seid=11003068782746286296 味道非常接近外面买的泡菜。下厨房泡菜食谱千千万万，这个胜在不用适量。🤘🏻

用料

• 大白菜 2颗
• 白萝卜 2杯
• 胡萝卜 1杯
• 小葱 1把
• 韭菜 1把
• 洋葱 半个
• 大蒜 半杯
• 生姜 一块儿
• 粗盐 半杯
• 白开水 2杯
• 糯米粉/普通面粉 2汤匙
• 红糖/白糖 2汤匙
• 鱼露 半杯
• 虾酱 1/4杯
• 韩国辣椒粉 1~2杯

Maangchi的超正宗韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜去掉过厚的根部，切成四半。用水冲一遍。

步骤 2

半杯盐撒在菜叶上，根部多撒一些。半小时翻一次，大约腌制2小时。

步骤 3

锅中放入白开水、糯米粉，搅拌加热至沸腾后，倒入红糖。放凉冷却。

步骤 4

白萝卜、胡萝卜切丝，大葱、韭菜切段。原方还有水芹，没有可以不放。

步骤 5

大蒜、姜、洋葱打成泥，加入鱼露、虾酱、辣椒粉。混合切好的蔬菜，搅拌均匀。

步骤 6

腌制好的白菜，洗去盐水，沥干水分。将酱料均匀地涂抹在菜叶上。放入腌制容器的时候，要按压白菜，挤出空气。

步骤 7

室内放置一天半后，入冰箱冷藏发酵。

Maangchi的超正宗韩国泡菜的小贴士

1.如果失败了，一定是替换作料或者不按比例放了。 2.辣椒粉、鱼露、虾酱不可替代。韩国辣椒粉更细，颜色更红，最后腌制出的味道更正宗。 3.糯米糊一定要做，便于酱料附着在菜叶上。 4.刚涂抹好腌制酱料的泡菜是可以吃的。撕开白菜叶，撒上芝麻，就是下饭小菜Geotjeori。

菜谱创建时间：2018-10-14 20:37:30