自制台湾烤肠

作者： 长沙美善品嘟嘟

孩子喜欢吃台湾烤肠，但外面买的总也不放心，所以自己在家倒腾起来，有了小美，啥都敢做。哈哈

用料

• 猪肉3分肥7分瘦（牛肉肠就用400克牛肉100克肥猪肉配比，鸡肉肠也是400克鸡肉和100克肥猪肉配比） 500克
• 五洲台湾风味香肠调料 50克
• 温水 50克
• 红曲粉（可加入调色） 3克

自制台湾烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉用3个5洗净，冰冻一晚，取出稍软切小块如图

步骤 2

用turbo键3个2秒打成肉糜

步骤 3

将调料放入肉糜中，2分钟反转速度2，将水从量杯孔缓缓倒入

步骤 4

将肠衣用清水洗干净，然后泡冷水15分钟，将套肠衣的管子外面抹油，将肠子全部套好在灌肠器上，前端用绳子系好，用牙签扎几个小眼排气。

步骤 5

灌8分满状，隔一段用绳子扎起来，每一小截用牙签扎小孔排气。

步骤 6

晾6个小时

步骤 7

主锅400克水，香肠放蒸锅，20分钟V速度小勺

步骤 8

蒸好后不要直接吃，烤肠是要烤的，正确的吃法是：平底锅小火煎制两面金黄出油，或是用烤箱，空气炸锅烤来吃。吃不完的话冷冻保存，吃的时候再煎，电炸锅烤，烤箱烤制出油，切片食用。小美反打上劲，烤肠特别Q弹。

步骤 9

电炸锅180度烤8分钟

步骤 10

切片

步骤 11

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

步骤 12

调料图片

步骤 13

配件表

自制台湾烤肠的小贴士

贴士：做香肠的肉不用打的太细。 玉米鸡肉肠可以用烤肠调料，也可以自制调料，自制调料配比：玉米50克，鸡肉400克，肥肉100克，料酒5克，盐10克，生抽5克，糖10克，白胡椒粉2克，黑胡椒粒少许，淀粉30克，水50克。冷冻小块肥肉turbo键2秒3次，鸡肉10秒速度8打碎，把材料混合2分钟反转速度2。

菜谱创建时间：2018-10-14 19:44:09