点心面包

作者： 131127

天气冷，面包老化比较快，今天跟大家分享中种面包。

用料

• 中种 种面
• 高筋面粉 350克
• 水 200克
• 酵母 5克
• 细砂糖 25克
• 主面 主面
• 高筋面粉 100
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 10克
• 炼乳 25克
• 糖 100克
• 黄油 50克
• 盐7.5 克

点心面包的做法步骤

步骤 1

种面先把水和酵母化开加入粉糖类用厨师机打到揉合状态，不用打出膜 发酵90分钟“温度24+70湿度”，或者冷藏17到24小时使用

步骤 2

主面除去黄油和盐，全部加入种面搅打至轻微手套膜加入黄油和盐，打至完手套膜状态。

点心面包的小贴士

这配方因为是中种，出筋很快，所以要特别注意面团状态。 配上咸卡仕达酱也是很好吃的哦， ？？？？为什么没有步骤图，是因为懒 转载的烘焙书籍为（面包）

菜谱创建时间：2018-10-14 17:49:44