爆腌清蒸鲈鱼片

作者： 大南小佳

鱼儿一般都会直接蒸熟，但经过淡盐水略腌过的鱼片，再蒸熟，嫩却有着另一种口感，可以一试哦！ 清清淡淡，保证好吃不胖😄

用料

• 鲈鱼片 200克
• 姜 四片
• 料酒 2勺
• 葱 3根
• 盐 4克
• 水 360克
• 鲜酱油 可选

爆腌清蒸鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

1、洗净鱼，从鱼背开刀。

步骤 2

2、切断上层鱼肉与鱼尾的连接，然后紧贴着鱼骨片下鱼肉。

步骤 3

3，片下的两片鱼片，再片成小鱼片。

步骤 4

4、调匀4克盐和360克的水，浸没鱼片，加保鲜膜放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻一次鱼片。

步骤 5

5、腌好的鱼片，摆入盘中，姜片切丝、辣椒🌶️切断、2勺料酒、一般小葱切末，平铺在入肉上。

步骤 6

6、水开后放入鱼片蒸5-6分钟关火，焖3分钟即可。

步骤 7

7、另一半小葱切末，撒入。（这个味道正合适我，可以按照自己的口味，最后适量加鲜酱油）

爆腌清蒸鲈鱼片的小贴士

盐水比例 100克水：0.9克盐（最多不要超过0.9克）

菜谱创建时间：2018-10-14 11:41:29