香煎大黄鱼

作者： 百合-81

在大黄花鱼鲜美的本味面前，任何调味料都是浮云。

用料

• 大黄鱼 条
• 盐 克
• 面粉
• 植物油

香煎大黄鱼的做法步骤

步骤 1

1.黄鱼去鳞去腮去内脏洗净，切成两公分厚的横截块。 2.放入盆中撒些许盐抓匀，用清水将鱼块冲洗干净，控干水，重新加盐翻拌均匀。 3.撒一点面粉到鱼身上，翻拌均匀，面粉吸收鱼块表面水分会使鱼块变干爽。

步骤 2

4.电饼铛中加少许植物油，稍热后将鱼块平铺到铛中，加盖上下火煎至金黄，中途可翻面。用平底锅也可以。鲜美的黄鱼就做好了。

香煎大黄鱼的小贴士

1.黄花鱼味道非常纯正鲜美，不需要加更多的调味料，不然会破坏黄花鱼鲜美的原味。 2.第一遍的盐洗可以将鱼体血污去除的更干净。 3.鱼块表皮包一层面粉可以有效锁住鱼身体里的水分，保持鲜嫩。还可以固型，形成表皮焦脆的口感。粉不必包裹太多，表皮不湿哒哒即可。

菜谱创建时间：2018-10-14 11:31:30