香汁烤羊排

作者： 王婆私厨

一直觉得这是个高难度技术活，尝试过才知道成功是实践后的奖品。

用料

• 羊排 1000克
• 盐 20克
• 玉米油 50克
• 花椒 20克
• 洋葱 1个
• 香料包 1包
• 孜然粉 50克
• 辣椒粉 20克
• 生抽 30克
• 蚝油 20克
• 生姜 10克
• 大葱 1根
• 香菜 5根

香汁烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净泡水1小时去血水。然后加盐两面擦擦擦，这个不怕加多盐，因为还要煮，一煮就不咸了。再加料酒适量抹匀，多放点去腥膻味，盖保鲜膜放冰箱腌制2小时以上。取出放水煮，水开除浮沫。加料包，花椒，生姜，黄酒适量，煮50分钟。料包用的卤味料包。目的去膻。 煮出的汤，加白萝卜，竹笋，做成竹笋白萝卜羊汤，鲜美！

步骤 2

煮好后放入托盘。加三层锡纸，防漏。两面刷上玉米油，撒一遍孜然粉。包三层锡纸，防漏，我锡纸薄。漏油漏气肉不嫩。

步骤 3

烤箱上下火180度。放中间烤30分钟。拿出来翻面烤，再刷一遍油和孜然，洋葱切块一起包好再烤30分钟。

步骤 4

调半碗大葱汁，放酱油，蚝油。这次放了老抽，色重了，不用放。

步骤 5

包锡纸两面各烤30分钟后，打开第三次刷油和孜然粉，洋葱拔放到肉下面垫着，这回打开锡纸肉多面朝上烤10分钟，拿出倒大葱酱汁，第四次刷油和散孜然粉，再烤10分钟出炉加香菜上桌。

步骤 6

调一些孜然粉，盐，辣椒粉混合粉料，蘸着吃，很嫩，很香，很入味，一家三口吃完。

菜谱创建时间：2018-10-14 01:04:06