百香果戚风慕斯蛋糕

作者： xbcookie

温柔的秋季，除了满城的桂花香，还需要这样一个慕斯蛋糕。

用料

• 百香果 8个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克（戚风用）
• 糖粉 50克（慕斯用）
• 鸡蛋 3个
• 橙汁 40克
• 食用油 30克
• 细砂糖 25克（慕斯镜面用）
• 吉利丁片 15克

百香果戚风慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙汁原味戚风 （6寸） 1.橙汁（40克）加玉米油（30克）搅匀，再加面粉（过筛），再逐个加入蛋黄（3个） 2.蛋白加糖（40克）干性打发。 3. 面糊入6寸圆模，150度，烤箱中下层50-60分钟。 4. 出炉后立刻轻震模具马上倒扣至凉。

步骤 2

慕斯制作： 1. 准备百香果汁70克，事先用冷水（纯净水）泡软吉利丁片（10克），再用50度左右的水隔水融化吉利丁片，并和百香果汁混合。 2. 淡奶油 220克，加50克糖粉（白糖也行）打发至六、七分可稍微流动状态。 3.分次加入事先准备好的百香果汁。

步骤 3

1.戚风蛋糕分两层，切成比6寸小一圈的圆形。放入6寸圆模。第一块蛋糕放入倒入适量慕斯面糊，把模具放置冰箱冷冻5分钟左右；再放入另外一片蛋糕，再倒入慕斯面糊。 2. 放冰箱冷藏4小时～～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 4

慕斯镜面： 1.吉利丁片（5克）事先冷水泡软，再隔50度左右水融化。 2. 百香果汁25克，糖25克。 3. 把以上混合倒入冷藏了4小时的慕斯蛋糕上，再入冰箱冷藏2小时。

步骤 5

脱模： 用电吹风沿着模具四周吹几下，就可以顺利脱模了。

步骤 6

蛋糕的边角料和多余的慕斯面糊可以用其他小容器做个慕斯杯。

步骤 7

里面的蛋糕也可以换成巧克力蛋糕，配色更好看！

菜谱创建时间：2018-10-13 12:39:41