海盐奶油焦糖酱

作者： 爱喝酒的胖PO

180ml的瓶子一瓶

用料

• 细砂糖 125克
• 水 35克
• 淡奶油 120克
• 海盐 6克

海盐奶油焦糖酱的做法步骤

步骤 1

熬焦糖酱请用复底锅，受热均匀，先加入水后加糖

步骤 2

可以让糖均匀的吸水，开中火，千万不要搅拌，以免糖水反沙，可以轻轻晃动锅子

步骤 3

随着水开糖开始慢慢融化，期间可以略微摇晃锅子，加速糖融化

步骤 4

等糖完全融化沸腾后转小火继续熬煮

步骤 5

糖浆开始变色时，轻轻晃动锅子，让颜色分布均匀

步骤 6

当糖浆变成金黄的琥珀色时就关火，因为锅子会继续加热， 所以千万不能等颜色变深再关火，会发苦

步骤 7

把淡奶油加热，不放冷的或者冰的淡奶油是因为冷的加入糖浆容易飞溅，而且糖浆会迅速降温结块

步骤 8

把热的淡奶油加入，期间不断搅拌均匀，加入时离锅子不要太近，因为加入瞬间会有高温蒸汽容易烫伤

步骤 9

搅拌均匀后加入海盐继续搅拌，热的时候会感觉很稀没有关系，冷了以后就会变得粘稠，待温度稍低就可以装瓶，不要加盖，不然会有水蒸气滴落，等完全放凉后加盖进冰箱冷藏就好了

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2018-10-13 00:24:04