滋补红枣糕

作者： 漫糖庄园烘焙工坊

秋冬季节来了，红枣桂圆又成了我们的小零嘴。闻着香，吃着更香的红枣糕来啦。在暖阳的下午，吃着枣糕喝着茶，惬意。红枣的维生素含量极高，有“天然维生素丸的美誉，能够帮助提高免疫力。是女性朋友和孩子的滋补佳品。 漫糖烘焙制作视频:http://www.meipai.com/media/1052274467?uid=1088146954&client_id=1089857302&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_android&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1 此配方是六寸模具的量。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克
• 红枣 70克
• 低粉 90克
• 红糖 30克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 15克
• 白芝麻 少许
• 小苏打 2克

滋补红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣首先去核，用泡芙裱花嘴操作特别方便，可以更好的保留果肉。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，都要放在无水无油的盆里。

步骤 3

红枣加少许水，用奶锅煮熟。水开后5分钟即可关火，然后用料理机打碎，无需很细腻，更好的保留红枣的香味。

步骤 4

在蛋黄中加入玉米油、牛奶、红枣泥，搅匀即可。

步骤 5

筛入低粉和小苏打，继续拌匀。

步骤 6

蛋清加细砂糖打发至湿性发泡即可，蛋白霜是大弯勾的状态。

步骤 7

将蛋白霜和面糊混合均匀，翻拌的手法避免消泡。

步骤 8

震动两下模具，消除组织内部的大气泡。在上方撒上少许白芝麻即可。

步骤 9

烤箱预热上火160度，下火150度。烤50分钟表面金黄就可以。根据自己烤箱的脾气做调整，中途上色偏深时加盖锡纸。

步骤 10

在暖阳的下午，来一块热乎乎的红枣糕吧。

菜谱创建时间：2018-10-12 14:11:16