潮汕海鲜粥

作者： 泰兰德的夏天

从小吃爸爸做的砂锅粥，最喜欢秋天的虾蟹粥，现在长大了，想吃会自己做了… 潮汕砂锅粥其实非常好做，就是把各种新鲜食材随自己喜好加入粥里，最后只需加少许盐调味即可，不需要那么多复杂的调料，便足够鲜美。 菜谱的份量是两人份的，没有砂锅用其他汤锅，搪瓷锅也可以。

用料

• 大米 1杯
• 大闸蟹 2只
• 虾 10只
• 白贝 15只
• 猪筒骨 一根（不要太肥的）
• 香菜 1根
• 芹菜 1根
• 姜片 2片
• 盐 适量

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净，白贝泡在水里（加两滴芝麻香油在水里，预防白贝有沙，可以让白贝吐沙）备用，大闸蟹切小块，虾对半开，挑掉虾线（不要剥掉壳和头，煮出来的粥会更香甜），香菜切小段，芹菜切小粒。

步骤 2

猪筒骨和姜片放入水中大火煮开，水要比平时煮白粥多些；水开后捞出浮沫，加入大米煮至沸腾，转中火继续煮到米熟，大概25分钟（软硬就看各人喜欢，喜欢软烂些就再多煮会）。

步骤 3

加入大闸蟹，虾，煮约一分30秒，加入白贝，再继续煮至大闸蟹熟了，关火盖上盖子用余温闷大概一分钟（白贝才会全开）。

步骤 4

最后加入香菜末芹菜粒，加入适量盐搅拌均匀即可。

潮汕海鲜粥的小贴士

没有加食用油，因为筒骨会出油脂。煮的时候要不时搅拌下防止粘锅。可以搭配些潮汕萝卜干，潮州咸菜一起吃，更加美味。海鲜的搭配随性，不喜贝类可不加，也可加鱿鱼，扒皮鱼，带鱼等食材。潮汕砂锅粥并不局限于某一种食材，只要味道不会太冲突，看各人口味可随意添加。

菜谱创建时间：2018-10-12 01:00:19