香菇肉末辣椒酱

作者： 小花花花未央

身为广东人，很喜欢吃辣，虽比不上川湘。可是外面买的辣椒酱蒜蓉味又特别重，对于我这个不吃蒜星人实在是太不行了。吃过一次同事做的，香辣适口，于是就磨着她要了配方和做法，自己试做一瓶后就停不下来了。 如下配方均为适量，想做的朋友可以根据自己的喜好添加各种料。

用料

• 辣椒 半斤【喜欢辣的，可以自己加多点辣椒】
• 肉末 适量【按个人喜好，建议加五花肉末】
• 香菇 半斤
• 鸡腿菇 一个
• 蒜头 一个【喜欢蒜味的可以加多】
• 盐 适量
• 油 适量【随机加防止干锅】比较耗油！
• 老抽 适量【如果红辣椒可以不用老抽】
• 生抽 适量【不用加太多】
• 白酒【料酒】 适量

香菇肉末辣椒酱的做法步骤

步骤 1

①把所有的材料清晰干净，控干水分！

步骤 2

菇类切丁【有喜欢蒜头的，蒜头也可以切丁，我不喜欢，所以跟辣椒一起绞成酱了】

步骤 3

五花肉剁馅

步骤 4

辣椒用搅拌机绞成泥【我用的是普通的榨汁机，转不动就加油】Ps我的辣椒是家里清理菜园的，所以很多都是美红的，出来的辣椒泥就青色了。

步骤 5

热锅下油，把切丁的材料倒入锅内翻炒出味，炒至感觉稍微变干，倒油，再倒入辣椒泥，加盐，白酒【料酒】生抽，用锅铲翻动至辣椒泥和丁类均匀，煮至沸腾，转小火，熬制两小时左右。具体时间视材料的干透为主。 ⭐期间要时不时的翻动，以防粘锅❗ 如果感觉太干，就往锅里加油。

步骤 6

接近起锅了。

步骤 7

最后起锅。

步骤 8

装瓶后

步骤 9

一满瓶，装不下。

香菇肉末辣椒酱的小贴士

油，一定不能省，不然出来成品会很干！ 不要熬太久，熬过头也会很干！ 用不粘锅！不粘锅！不粘锅！重要的事说三遍！ 配料可以自行调配，我还试过不加辣椒的，也不错！ 个人觉得零技巧的做法，主要是麻烦！

菜谱创建时间：2018-10-11 11:53:48