瑞典肉丸

作者： 呱呱呱呱

宜家离得我家有点远，日常搓点丸子好过冬，成品约 50粒丸子，约6-8人份。

用料

• 牛肉 300g
• 猪夹心肉 300g
• 洋葱 半个
• 黄油 15g
• 鸡蛋（拌肉馅用） 1个
• 牛奶（拌肉馅用） 85ml
• 面包糠（拌肉馅用） 90g
• 五香粉（拌肉馅用） 1小撮
• 盐（拌肉馅用） 适量
• 黑胡椒（拌肉馅用） 1小撮
• 新鲜罗勒叶（切末拌肉馅用） 15片
• 新鲜百里香叶（切末拌肉馅用） 2枝
• 橄榄油（刷肉丸用） 10ml
• 面粉（熬酱汁用） 15g
• 牛高汤（熬酱汁用） 220ml
• 糖（熬酱汁用） 10g
• 土豆 1个
• 淡奶油 130ml
• 果酱（搭配用） 1大勺

瑞典肉丸的做法步骤

步骤 1

准备所有食材；

步骤 2

牛肉用料理机打牛肉茸，或手工切，不要太碎，还是要保有颗粒感；

步骤 3

猪肉用料理机打猪肉茸，或手工切，不要太碎，还是要保有颗粒感；

步骤 4

洋葱切末，用5g黄油爆香；

步骤 5

倒入牛奶、鸡蛋、面包糠、新鲜百里香末、罗勒末、海盐、黑胡椒和五香粉，拌匀；

步骤 6

加入猪牛肉末，将肉类和香料搅拌上劲，取出肉末至碗中；

步骤 7

将肉末盖保鲜膜放冷藏1小时使食材在静置过程中充分混合，取出后用虎口挤出肉丸；

步骤 8

肉丸用毛刷刷橄榄油，烤箱中层200度20分钟将肉丸烤熟，中途翻面，取出用厨房纸吸干油分，多余丸子可冷冻保存；

步骤 9

将10g黄油融化，加入面粉、50ml淡奶油、牛高汤、糖，将高汤熬煮至半稠；

步骤 10

土豆去皮蒸熟；

步骤 11

将需要量的丸子放入锅中，将丸子裹上酱汁，倒出装盘，多余酱汁可用来蘸取食用；

步骤 12

蒸熟的土豆加剩余80ml淡奶油打成土豆泥；

步骤 13

将肉丸、土豆泥装盘，撒少许黑胡椒，搭配果酱即可食用。

瑞典肉丸的小贴士

吃不完的丸子可冷冻保存

菜谱创建时间：2018-10-10 11:39:39