棋格蛋糕卷

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客金色不粘正方形烤盘28*28cm

用料

• #虎皮
• 蛋黄 200g
• 细糖 30g
• 玉米淀粉 45g
• 植物油 40g
• 盐 少许
• #天使蛋糕
• 蛋白1 50g
• 纯牛奶 60g
• 植物油 60g
• 细糖 30g
• 低粉 125g
• 粉色色素 少许
• 蛋白2 200g
• 细糖 70g
• 柠檬汁 少许

棋格蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发

步骤 2

打至蛋黄颜色明显变浅，体积有膨胀，提起打蛋头，流淌下来的蛋黄糊有明显且不易消失的纹路

步骤 3

然后筛入玉米淀粉，继续用电动打蛋器打发一会儿，搅打至无粉状态

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀即可

步骤 5

倒入28×28cm方盘，用刮板将表面刮平整

步骤 6

震一下放入预热好的烤箱，上火220度，下火100度烤5分钟左右。

步骤 7

先将植物油和牛奶搅拌均匀，再加入蛋白1搅拌均匀

步骤 8

筛入低粉搅拌均匀

步骤 9

将面粉糊均分成两份，其中一份加入少许粉色色素，搅拌均匀

步骤 10

将蛋白2加入柠檬汁，分次加入细糖，打发至大弯钩状即可

步骤 11

将打发好的蛋白均分成两份，一份加入原色面粉糊中，翻拌均匀

步骤 12

另一份蛋白加入粉色面糊中，翻拌均匀

步骤 13

将两色面糊倒入烤盘中，用刮板将表面刮平，轻震一下

步骤 14

放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度，烤制20分钟左右。出炉后倒置脱模待凉。将双色蛋糕片裁分开，每色都裁切成2cm宽的长条，各3条。

步骤 15

100g淡奶油打至8成发，加入50g花生酱

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

先准备好硅油纸，将虎皮蛋糕片反面朝上平铺，涂抹上花生奶油酱。再将1条粉色蛋糕和原色蛋糕铺在虎皮蛋糕上，侧面和接缝处都刷上花生奶油酱。

步骤 18

继续2次叠加双色蛋糕片，每次都要在缝隙处和表面刷上花生奶油酱，注意蛋糕片颜色要错开

步骤 19

最后提起硅油纸，用虎皮蛋糕片将双色棋格蛋糕包裹住。

步骤 20

硅油纸包好后可以放入冰箱中冷藏片刻，使蛋糕款定型。

步骤 21

用锯齿刀切件即可。

菜谱创建时间：2018-10-09 17:22:06