水煮珍宝蟹

作者： 皮里趴啦

看到超市珍宝蟹打折，兴冲冲地想买回家蒸，结果发现家里没有蒸锅。上网查了一下改成直接煮了，也一样很好吃。珍宝蟹壳薄肉多，吃起来太爽了。 小时候吃清蒸梭子蟹的第一步总是姜醋倒到蟹壳里面吃，感觉对珍宝蟹同样适用，只是蟹壳大了很多，要多倒一点。 水煮的步骤主要参考的是这个： https://paopaoregina.wordpress.com/2008/12/18/%E6%B3%A1%E6%B3%A1%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B9%8B%E6%B0%B4%E7%85%AE%E5%A4%A7%E8%9E%83%E8%9F%B9/ 过凉水的部分是看到这里放到冰水里面泡： https://media.weibo.cn/article?id=2309614077184665952286&jumpfrom=weibocom 姜丝酱油的蘸料参考的是这个： https://www.xiachufang.com/recipe/103435752/

用料

• 珍宝蟹 约2磅
• 姜 切两三片以及适量姜末
• 小葱 一根
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 米醋 适量
• 食用油 两勺
• 生抽 适量

水煮珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

超市买回家的珍宝蟹，大概两磅重，拎着蟹脚把珍宝蟹的壳先刷干净。

步骤 2

瓶里的料酒还剩感觉不到200ml，都倒到锅里了。 没有大葱，姑且用一根小葱切段下锅。 姜切片，切得薄可以多放点，切得厚两三片就好。螃蟹躺着下锅，这样比较老实。 因为腿比较长还支棱着，加凉水没过螃蟹身子就好。 看别人的做法又撒了一点盐，其实是海蟹，不需要用盐调味，所以不用太多。

步骤 3

大火把水烧开后中火煮15分钟，给螃蟹翻面后再煮5分钟即可

步骤 4

煮螃蟹的时候可以准备蘸料。 从小吃到大的经典的螃蟹蟹蘸料是姜醋，姜切末加上凭感觉兑起来的香醋和米醋。 看到清蒸珍宝蟹的另一种蘸料是姜丝酱油，因为不小心切末了所以做的是姜末酱油：姜切末加酱油，再烧热两勺热油淋进去即可。

水煮珍宝蟹的小贴士

刷螃蟹的时候要小心不要被夹到。 螃蟹刚出锅很烫，可以用凉水冲一下。

菜谱创建时间：2018-10-09 07:11:56