夹心绣球馒头【夹心花卷】

作者： 六保户

最近疯狂迷上了自己做染色面食，看到绣球馒头想亲自尝试做一下，又不喜欢吃甜味的，单纯咸味又不太好吃，索性做了个夹心的，跟花卷味道差不多

用料

• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 水 适量
• 火龙果 1只
• 紫薯 1只
• 菠菜（没菠菜我用的油麦菜） 适量
• 南瓜（没南瓜我用黄心薯代替的，染色不明显） 适量
• 猪瘦肉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 花椒面 适量
• 耗油 一小勺
• 辣椒面 根据口味
• 老姜 一小块
• 葱白 一小段
• 擀面杖 一根

夹心绣球馒头【夹心花卷】的做法步骤

步骤 1

将染色用的蔬菜加少量盐打成汁，火龙果一定少加水，它含水量本身就高，油麦菜用水烫一下再打汁，紫薯和黄薯蒸熟后直接捣成泥备用

步骤 2

和面，根据需要量备面粉，最好是做出来四个面团一样大。我用的是安琪的活性酵母，一包15g可发8-10斤粉，由此估算酵母用量。将酵母放入一点点温水【注意是一点点】中化开静置5分钟，再将化开的酵母倒入面粉，然后将一种颜色的菜汁一边倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌【慢慢到，可以倒一点搅拌几下看看，不要太稀，但也别太干，太稀了不成型，太干了发不泡】，差不多成絮状了就可以用手揉面了。 每种颜色都按这个步骤，揉面至光滑，放在容器里盖上保鲜膜醒发一小时左右。我懒得洗碗直接铺保鲜膜～～～哈哈哈～直接忽略这个行头吧

步骤 3

趁发面的时间做馅儿，将猪肉切成长条，葱姜辣椒剁细了放猪肉里，加上适量的盐、味精、鸡精、花椒面、耗油腌制备用。 面发好后将面拿出挤出多余气体，用擀面杖将整团面擀成片状，最好是成长方形，然后用刀切成几等分，我要做6个，所以切成6等分。 将猪肉条放置在面片上方，然后把面片卷起来成棍状，每种颜色都这样做，做好后放一边备用。

步骤 4

这是做好的夹心面棍😅😅😅

步骤 5

将面棍摆成“井”字状。

步骤 6

然后开始如图顺时针编织

步骤 7

然后再如图逆时针编织

步骤 8

重复步骤6-7，收尾

步骤 9

将编织好的饼翻过来，用手将绣球调整好，提着四个尾巴顺时针旋转，拧好

步骤 10

像这样拧，怎样方便怎样收尾，也可以把四个尾巴塞绣球里去。

步骤 11

这样夹心的绣球馒头就做好了

步骤 12

我喜欢用粽叶垫着蒸，会有一股清香

步骤 13

做好以后盖上活该，大火将水烧至70-80℃，关火二次醒发15-20分钟，然后开大火蒸20分钟，关火后闷3-5分钟，【注意全过程一定不要揭开锅盖，不要揭开锅盖】闷的时间不要太长，太长容易滴水，然后揭开锅盖

步骤 14

动手，张口，吹气，吃，火龙果蒸熟后是会变色的，因为家里没有多的染色蔬菜所以找它来凑个色的，哈哈哈

夹心绣球馒头【夹心花卷】的小贴士

佐料都根据个人口味适量添加，猪肉一定切细长的长条，有多长切多长，冬天一定要把水烧热烧热、快开或者刚要开的那种境界来进行二次醒发，不然发不泡，我这个面团就明显是二次醒发没发好，当时一边打电话一边烧水没掌握好温度，所以导致二次醒发不均匀。

菜谱创建时间：2018-10-09 04:10:54