法式蛋白糖

作者： YS烘焙

一道颜值担当的小甜点✨✨适用于蛋糕装饰 酥脆口感

用料

• 细砂糖 100 克
• 蛋白 70克
• 柠檬汁 1克
• 色素 自己喜欢的颜色
• 玉米淀粉 5克

法式蛋白糖的做法步骤

步骤 1

用厨师机的话 除玉米淀粉其他材料全部加一起 搅拌至拉起有小尖角后加玉米淀粉搅拌均匀即可

步骤 2

手持打蛋器 糖分三次加 同样打发至拉起有小尖角 加入玉米淀粉搅匀

步骤 3

调入自己喜欢的颜色色素 记住由少到多一点点加 个人觉得淡淡的比较好看

步骤 4

裱花嘴挤烤盘入烤箱 90°60分钟 烤箱温度只是参考 得看自家烤箱的脾气

法式蛋白糖的小贴士

不要问为什么这么甜 本身就是糖啦 不建议减糖 糖多才易成型 要垫烤盘纸 烤熟的蛋白糖很容易从纸上拿起来 容易受潮得放罐子密封保存 受潮重新回炉再烤也是可以的 后续会补上步骤图

菜谱创建时间：2018-10-08 11:27:38