[电压力锅] 五香卤牛肉

作者： 浦江小青龙

我把备注写在了前面，请仔细阅读后在进行操作: 1.分生牛肉的时候可以根据牛腱肉的经络拆成小块，由于牛肉过水后缩水厉害所以也不用切得太小块。 2.香料可以考虑在超市或者马爸爸家购买卤料包，比较方便也好收纳。 3.不愿意炒冰糖上色的可以将冰糖加入卤料中，并且用老抽上色。 4.电压力锅煮20分钟后，肉质依旧偏硬可以根据情况再煮10-20分钟。 5.由于压力锅焖牛肉会将牛肉焖酥，所以基本加热时间一到，就关闭放气，然后开盖察看肉的情况。 6.成品的牛肉要根据纹理的情况，按十字切片，也就是切断牛肉本身的纹理。 7.卤料处理的比较干净的话，做完牛肉还可以做其他材食物哟。

用料

• 牛腱肉 1份
• 冰糖 50g
• 生姜 8片
• 小葱白或大葱 若干
• 白酒 适量
• 生抽或者老抽 适量
• #卤料：
• 老抽 50g
• 生抽 100g
• 水 1000ml
• 花椒 20-30粒
• 八角 5个
• 桂皮 1-2根
• 香叶 2-3片
• 干辣椒 3个
• 丁香 2颗
• 泡茶袋 1只（装香料，可以不用）
• 盐 依据个人口味调整卤料

[电压力锅] 五香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

清理牛腱肉后，根据肌理分成大块，放入一半的生姜加水煮，水开后5分钟关火。

步骤 2

将牛肉捞出后用清水洗净，并且冷水浸泡至凉透后，沥干水备用。

步骤 3

在一口干净的锅中放入卤料菜单中的生抽，老抽以及水。 其余香料冲洗后，装入泡茶袋后放入锅内煮开，水开后转小火焖煮15分钟。 关火后根据个人口味加入适量的盐。

步骤 4

热锅下冷油后，放入冰糖，转小火加热冰糖至深褐色，待糖油起泡后放入第2步准备好的牛肉翻炒上色。

步骤 5

上色后加入生姜，并且撒上白酒，盖上锅盖焖上半分钟左右。 开锅后加入生抽翻炒均匀。

步骤 6

将第3步准备好的卤料以及第5步上色后的牛肉放入电压力锅，焖煮20分钟。

步骤 7

开锅后用筷子扎牛肉，能比较轻松的扎入但不会很烂的时候就完成了。

步骤 8

煮好的卤牛肉放在卤料中浸泡至少一个晚上。 吃之前提前1-2小时将牛肉捞出沥干，切片装盘。

[电压力锅] 五香卤牛肉的小贴士

新手上路口味如果偏淡的话可以制作一些蘸料来调节。 流程与材料适当简化之后还可以做盐水牛肉，相对卤牛肉来说，盐水牛肉煮出来的牛肉汤还可以下个面或者做个牛肉粉丝汤啥的。

菜谱创建时间：2018-10-07 13:11:36