麻辣鱼锅

作者： 香香的诱惑

女孩子都喜欢吃辣辣的东西，我也不例外。每次和闺蜜出去吃饭，首选麻辣烫、麻辣香锅、麻辣串串香……总之，是无辣不欢。随着越来越多食品安全问题被曝光，我也很少出去吃那些小吃啦。于是就在家自己做，即经济又实惠！开始就是麻辣烫类的，后来因为老公爱吃鱼，于是就自创了这款麻辣鱼🐟，每次我都做一大盆，每次都被家人吃得光光滴，嘿嘿😁被家人夸奖是很有成就感滴！下面我就介绍一下一道菜的做法，感兴趣的朋友可以跟我一起做呦！

用料

• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大红袍锅底料 半块
• 土豆、花生米、藕、茼蒿、金针菇、菜花、香菜、鸡肉丸等自己喜欢的蔬菜肉类均可。 适量
• 花椒、大料、香叶、桂皮、红辣椒 适量
• 鲤鱼或者其它淡水鱼 500g

麻辣鱼锅的做法步骤

步骤 1

将葱切断，姜蒜切片备用。

步骤 2

鱼收拾干净用刀切几道口，让鱼肉更容易入味。（我用的是鲤鱼，也可用草鱼或者其它淡水鱼，如果鱼过大，可以切成段。）将鱼身上抹点盐，加入料酒，鱼肚子里放入几片姜去腥，腌半个小时。

步骤 3

土豆去皮切成片，不用太薄，过一遍凉水，空干水份备用。

步骤 4

藕打皮切片，将藕、金针菇、菜花需要焯水的一起焯一下水，喜欢吃脆些的，藕可以不焯水。

步骤 5

将花生米炒熟。

步骤 6

土豆片炸成金黄色。

步骤 7

把干淀粉抹在腌好的鲤鱼身上，不要抹太多，均匀涂一层就可以。这样做是为了让鱼肉在过油后依然保持鲜嫩，一定要用少量的干淀粉，切记切记！鱼可以煎可炸根据喜好。炸鱼时太过专注忘了拍图了😒。

步骤 8

热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，一定要用小火炒，千万不要炒糊了。炒出红油

步骤 9

加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、红辣椒等。

步骤 10

倒入清水，加入锅底料。根据自己喜欢，爱吃麻辣烫类的就多添水，喜欢吃干锅类的就少加水。

步骤 11

把煎好的鱼放入汤锅里，盖上锅盖大火烧开后，用中火炖20分钟。

步骤 12

最后倒入准备好的所有食材，加适量的盐。煮几分钟就可以出锅啦😄！

步骤 13

如果你觉得还不够辣，可以放这个，味道会很丰富。

步骤 14

你做的麻辣鱼锅被家人吃光光时，内心的成就感就会爆棚啦😄！

麻辣鱼锅的小贴士

如果是冬天吃这道菜，可以用电磁炉或者电锅一边加热一边吃呦！

菜谱创建时间：2018-10-06 18:02:17