柠檬磅蛋糕：酸酸甜甜，完美下午茶

作者： 烘焙师Vivi

磅蛋糕诞生于英国，因为各使用一磅的黄油、鸡蛋、砂糖、面粉制作而命名。这款内部组织扎实细腻、表皮金黄的蛋糕，在融入清爽的柠檬酸之后，瞬间就变成小清新的口感，配上咖啡，作为一道下午茶点心，最适合不过了！ 同时，磅蛋糕由于不需要打发，所以制作过程也比较简单，很多初次制作甜点的人都可以轻松完成~

用料

• 低粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 60克
• 黄油 60克
• 柠檬汁 10克
• 柠檬皮 适量
• 细砂糖 5克
• 泡打粉 2克

柠檬磅蛋糕：酸酸甜甜，完美下午茶的做法步骤

步骤 1

在提前准备的柠檬皮屑中加入细砂糖，搅拌均匀，放一旁备用

步骤 2

在事先软化好的黄油里加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

在黄油里分3次加入鸡蛋液，每加入一次都要与黄油混合均匀

步骤 4

然后在黄油里加入柠檬皮屑，搅拌均匀

步骤 5

接着筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 6

用硅胶刮刀按”切拌法“由上往下切拌均匀

步骤 7

最后倒入一旁备用的柠檬汁，混合均匀

步骤 8

提前在磅蛋糕模具里面垫一层烘焙油纸

步骤 9

现在开始将蛋糕面糊倒入模具

步骤 10

面糊倒好后，用勺子刮成中间低、两边高的形状

步骤 11

开始烤制，180度上下火，烤40分钟

步骤 12

在烤制蛋糕的间隙，我们制作糖浆。首先把细砂糖倒入温水中，搅拌至完全溶化

步骤 13

在糖浆里倒入柠檬汁，放一旁备用

步骤 14

等蛋糕烤制出炉，稍稍冷却后，去掉包裹在外面的那层油纸

步骤 15

然后用毛刷刷上调制好的柠檬糖浆

步骤 16

用保鲜膜将刷好糖浆的蛋糕包好，可以放冰箱冷藏2-3天，待柠檬糖浆完全被吸引进蛋糕体，味道会更好~

步骤 17

我们切开磅蛋糕，可以看到外面金黄，里面松嫩，完美分色

步骤 18

成品图

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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柠檬磅蛋糕：酸酸甜甜，完美下午茶的小贴士

1、黄油软化的标准：用手指从黄油表面戳下去，不遇到阻力 2、不同烤箱的温控不一样，注意根据自己烤箱的情况来设置温度 3、担心糖分过重的童鞋可以相应减少糖的用量

菜谱创建时间：2018-10-06 09:21:55