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喜之焙12连模蛋糕的做法

喜之焙12连模蛋糕

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清晨的星星-2
一直不喜做海绵蛋糕,因为不好吃(总是失败),原来是自己没做好,经过多次努力终于做出成功的海绵蛋糕,下厨房好多都是重油重糖的,也没有一个盘的方子量,此方如有不足还请理解。 首先第一步我们要做好事前准备,模具要刷好脱模油以备用或者黄油。 温度时间根据自己的烤箱来定,所有东西你要自己试做几次才会做的更好,才会知道什么温度更适合。

用料

喜之焙12连模蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料称重,所有液体包括鸡蛋都要室温,牛奶倒入奶锅放火上加热(或微波炉也行)加入黄油拌匀备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把全蛋液倒入打蛋盆加入白糖,放入锅中隔水加热至40度,一边加热一边搅拌,以防受热不匀蛋液结块,拿出蛋盆打发鸡蛋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在不断的搅打中,蛋液颜色开始变浅,大气泡会越来越少,蛋液组织会越来越细腻,颜色也会变白,此时提起打蛋头可以画8字,不会很快消失,在这基础上再打发1分钟,这样的全蛋糊才会更稳定。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的状态,放入面粉拌匀,翻拌时手法尽量轻柔,拌到没干粉即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊拌匀以后,用刮刀勺一点到牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀,然后再倒入打蛋盆中搅拌均匀,还是采用翻拌手法,以免消泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时烤箱可以预热了,150度,巧克溶化加入少量蛋糕糊拌匀装入裱花袋剪小口挤入模目凹槽里,我用的是猫爪。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊装入分液器,挤入模具进烤箱150度15分钟,等待萌宠出炉吧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品鱼纹用巧克力+奶油1:1

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

喜之焙12连模蛋糕的小贴士

注意加热蛋液时控制好温度,全蛋液打发时间会久些要有耐心。 在画8字的基础上再打些时间,全蛋液才会更稳定 翻拌手法要轻柔。 这种卡通的模具,考之前最好都要刷油,刷完油之后,最好能把它放在冰箱里面,冰一下,让油挂在这个盘上面,这样你再倒那个面糊进去的时候,他就不至于把油给冲走,那么它会起到更好的防粘作用

菜谱创建时间:2018-10-06 00:04:35
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