红糖发糕

作者： 绿儿哈

当初为了用面粉洗葡萄和冬枣，没有概念的居然买了10斤面粉。。。为了消耗这些面粉，刚开始是做馒头，结果发现揉面太累，发酵也做得不太好，就寻了这个方法消耗面粉。 我也是看了下厨房以后自己做的，非专业，所以提供的用量和时间就是自己的方法，大家可以调整尝试。

用料

• 普通面粉 160克
• 温水 120克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 红糖 46.5克
• 白糖 10克
• 红枣 数颗

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

所需厨具

步骤 3

1.合理分配120克的水量，一部分温水化开酵母粉，另一部分温水化开红糖和白糖。

步骤 4

2.将除了红枣以外的所有材料混合均匀。面粉需要过筛，为了避免结块；红糖水也可以过一下筛，因为有些红糖有渣渣。

步骤 5

3.放入容器中预发酵。发酵到面团体积增大1.5倍左右。我是用电饭煲的酸奶功能，发酵大约1-1.5小时。然后放上红枣。

步骤 6

4.放入蒸锅中，中大火蒸30分钟。上面可以覆盖一下锡箔纸或别的，避免锅盖冷凝水滴落发糕上。

步骤 7

5.关火后等个2-3分钟后就完成了。

红糖发糕的小贴士

1.我是用电饭锅发酵，基本恒温，差不多应该是50度的样子，大家也可以看看别人的发酵方法。 2.发酵的过程不要太贪心，时间不要过长，过度发酵可以看到表面有大量的气泡孔洞，因为蒸的前期面粉自己还会再发酵一点，过度发酵做出来口感会偏硬偏干一些。 3.蒸的时间半个小时肯定是熟了的，至于短一点时间可不可以，大家可以自己尝试。

菜谱创建时间：2018-10-05 21:48:11