羊排炖萝卜

作者： 美小猪猪猪

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”！ 秋冬季来一碗羊肉汤从头到脚都是暖暖的，白萝卜炖的软烂吸收了羊肉的汤汁也超级鲜美！

用料

• 羊排 1500克
• 白萝卜 1根
• 姜 几片
• 葱 几节
• 黄芪 适量
• 石斛 适量
• 芡实 一小把
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 红枣、枸杞 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香菜、蒜苗

羊排炖萝卜的做法步骤

步骤 1

用的小羊排，羊肉要选用草膘羊，也就是放养吃草长大的羊，喂饲料的羊肉不好吃！

步骤 2

羊排洗净剁块，凉水入锅，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出。

步骤 3

葱段、姜片、黄芪、石斛、芡实、小茴香、花椒粒、红枣。

步骤 4

高压锅加水烧开，水要能够没过羊排，然后倒入焯过水的羊排，倒入步骤4的调料，加适量料酒。

步骤 5

盖上锅盖上气后关小火压20分钟，时间到关火，等高压锅自然冷却放气，不要冲水放气，否则羊肉不会软烂！ （较大的羊排需25分钟）

步骤 6

白萝卜去皮切厚片焯水，去除萝卜的臭气！

步骤 7

将焯过水的萝卜放入羊排锅中，加枸杞、盐、白胡椒，开中火炖至萝卜酥烂，大概十几分钟吧。

步骤 8

出锅撒香菜、蒜苗！

步骤 9

渐凉的天气来一碗再也合适不过了！

步骤 10

女儿喜欢吃加粉条的，粉条提前泡好，出锅前加入稍煮即可！

羊排炖萝卜的小贴士

羊的其它部位同样适用此方法！只是较大只的羊炖煮的时间会长点！ 羊排或羊肉冷水入锅焯煮，同时高压锅加水要烧开，焯好的羊肉要捞入开水锅内，不要捞入冷水锅中！

菜谱创建时间：2018-10-05 18:44:04