双腊煲仔饭

作者： 米雪儿的私房菜

用料

• 大米
• 腊肠
• 腊肉
• 青菜
• 鸡蛋
• 大蒜
• 色拉油 1勺
• 蒸鱼酱油（海鲜酱油）

双腊煲仔饭的做法步骤

步骤 1

在煲的底部抹薄薄的一层油

步骤 2

将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样

步骤 3

将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用

步骤 4

在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀

步骤 5

将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟

步骤 6

在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆

步骤 7

放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右

步骤 8

在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜

步骤 9

关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟

步骤 10

打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香

菜谱创建时间：2011-11-09 23:25:13