酱柚子皮

作者： ssi_yang2078

秋天属于柚子，市场上各种柚子琳琅满目。想起好几年前朋友给我一个皮皱皱的小柚子，打开吃了，简直快哭了，久违的原味，满满小时候的味道，不知道是那颗老树结的果。如今几代改良的柚子已让人忘记了最初的味道。。。 哈哈，说回柚子皮，加上鲜辣的指天椒和姜蒜的组合，一道绝佳开胃的小菜就成了。

用料

• 柚子皮 1个
• 姜 5片
• 盐 若干
• 蒜 1头

酱柚子皮的做法步骤

步骤 1

比我头还大的红心柚子一个，哈哈，壳留下。分瓣切片，烧壶开水浸泡。泡的过程忘记拍图，各位脑部补一下。^^ （ps, 我有去皮） 我一共泡了四次，目的是为了去苦味，第一次用热水泡，每次4小时以上，中间2次可用冷水，最后一次烧开水放挤干水的柚子皮，滚2-5分钟，因为要入罐有生水容易坏。

步骤 2

挤干水的一球柚子皮，是不是很像肉，哈哈，发朋友圈骗倒一帮人。

步骤 3

辣椒姜蒜擦干水（重要），有料理机最好用机子，不然手火辣辣😛。 调味。盐放入打好的辣椒里，根据自己口味尝一下合适就可以，我大概放了两小勺，还加了一丢味精，不爱的可省略。

步骤 4

调好味倒入挤干水的柚子皮拌匀，放冰箱直接就可以吃了，发酵2天后会有点点酸，味道更好。

菜谱创建时间：2018-10-04 16:10:35