美善品芒果慕斯蛋糕

作者： sisi1230

用料

• 奥利奥饼干（去掉中间的奶油，只要黑色部分） 90g
• 吉利丁片 15g+5g
• 淡奶油 200ml
• 糖粉 40g
• 芒果 250+50g
• 牛奶 15g+60g
• 黄油 30g

美善品芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干和黄油入锅，15秒，10速。然后放入6寸的模具，做蛋糕基底，压实。放入冰箱，冷藏一小时。

步骤 2

芒果250g+牛奶15g，10秒，10速打成泥。留20g在单独小碗做面层的果胶。剩下的放入干燥的大碗备用。

步骤 3

60g牛奶，40g糖粉入锅，6分钟，60度，速度小勺。通过主锅口观察，温度升起后，将冷水泡软的吉利丁片15g也放入主锅，时间适当增减，最后全部融化为液体就可以停止，如上图。

步骤 4

将牛奶吉利丁片的液体倒入芒果泥里，翻拌匀和。

步骤 5

将冷藏过的淡奶油倒入主锅，放入蝴蝶棒，4分钟左右，3速打发，不要硬性打发，可以液体流下即可。倒进芒果泥碗，翻拌匀和。

步骤 6

将模具拿出，先倒入50%蛋糕液，冷冻十五分钟，将50g芒果块摆放均匀，再倒入剩下的蛋糕液，放入冰箱冷藏2小时。

步骤 7

5g吉利丁片，50g60度左右的温水融化，将之前留下的20g芒果泥一起搅拌均匀，冷却以后淋在蛋糕表层。最后撒上部分饼干碎，摆上芒果粒做装饰。进冰箱冷藏8小时以上。

步骤 8

口感爽滑，绵软，不甜不腻。

菜谱创建时间：2018-10-03 23:25:56