蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

作者： Sunrise太阳

这个谱的重点在于淘米水，中晚饭淘米的水都不要扔咯，留着做这道，人人会夸赞的菜。

用料

• 鸭腿 4只
• 料酒 70克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 50克
• 生抽 40克
• 老抽 25克
• 盐 0.5克
• 花椒 30粒左右
• 姜 7片
• 香叶 4片
• 青葱 2段
• 淘米水 适量
• 蜂蜜 3勺

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤

步骤 1

鸭腿四只，清洗干净备用

步骤 2

洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种方法嘛哈哈😁

步骤 3

鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来，淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使

步骤 4

取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味

步骤 5

冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧😄

步骤 6

捞出温水洗净备用。

步骤 7

顺时把冰糖50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段☝️食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。

步骤 8

锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

步骤 9

转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油，

步骤 10

把所有调料放入翻炒3分钟出香上色😍

步骤 11

这样样子就好。

步骤 12

倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐，

步骤 13

用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛😁

步骤 14

底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗， 鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟

步骤 15

预热烤箱200度10分钟

步骤 16

5分钟拿出来刷一层蜂蜜，

步骤 17

最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

步骤 18

完美，诱不诱人？那是相当好吃啦，一点点腥味都没有。

菜谱创建时间：2018-10-03 12:41:03