全麦培根枫糖华夫饼

作者： L-in

本期食物·对话的主题是用少于10元人民币的食材（油、调味品不算）做道可以吃饱的一人餐料理。虽然我也经常“一人食”，但却从未留心过每一顿的花费。一番绞尽脑汁后，决定借机来做道关于“培根与枫糖”的料理。 起因是先前一次聊天中，Driscoll提到培根在各种甜品，例如ice cream、maple waffles、cupcakes中的使用。当时我第一时间的反应是诧异，都知道培根是咸口的，而枫糖是甜口的，它们的结合会好吃吗？一切疑惑还需亲自体验来解答。这次我参考James Martin的bacon and maple syrup waffles（https://www.goodtoknow.co.uk/recipes/james-martin-bacon-waffles），做了这道全麦培根华夫饼。富含油脂的培根经过油煎处理后，变得酥脆且风味更足；因全麦华夫面糊中仅放极少量的糖，使得枫糖的甜味更显突出；温热松软的饼中，口口还可以咀嚼到培根肉粒的惊喜；最最意外的莫过于顶部裹满枫糖的油煎培根了，是冷与热、甜与咸、软与硬的碰撞，两者的结合还更衬托出彼此的优点来。 *本方可做华夫饼一人份 了解更多，欢迎访问我们的博客「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com/

用料

• 低筋面粉 45g
• 全麦面粉 45g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 1tsp
• 盐 1/8tsp
• 泡打粉 1/2tsp
• 无盐黄油 35g
• 牛奶 130g
• 培根（streaky bacon） 5片
• 枫糖 1tbs

全麦培根枫糖华夫饼的做法步骤

步骤 1

碗中打入一个鸡蛋，倒入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀（不用打发）。

步骤 2

黄油微波炉或隔水加热融化，牛奶回室温。

步骤 3

鸡蛋中依次加入黄油液体和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化完全。

步骤 4

低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐混合，筛入牛奶鸡蛋液体中，用蛋抽轻柔搅拌至无粉状，面糊呈细腻且浓稠的半流动状态。若面糊太干，可补充适量牛奶。面糊做好后盖上保鲜膜静置15分钟，让粉、液充分接触融合。

步骤 5

平底锅不用放油，放入培根中火煎制，不停翻面，煎出大量油脂，培根色泽金黄，质感酥脆即可。

步骤 6

取1根煎好的培根，切成细小的肉碎，倒入华夫面糊中，搅拌均匀，不要沉底。

步骤 7

加热华夫饼机，倒入适量面糊，做好华夫饼。

步骤 8

华夫饼做好小心取出，摆盘，铺上培根，淋上枫糖浆，搭配莓果来吃，味道更好。

菜谱创建时间：2018-10-03 12:05:29