反沙芋

作者： 饭饭家的美善品世界

潮汕的一道传统小吃，特别特别香～～

用料

• 芋头（或者红薯） 1个
• 水 适量
• 油 适量
• 白糖 100克
• 葱花 适量

反沙芋的做法步骤

步骤 1

芋头（或者红薯）去皮切长条，炒锅放油，大火，油热了之后（插一根筷子下去检验，筷子旁边不停地冒气泡上来就可以了），倒入芋头，煎炸…这个锅里油量偏少，最好跟食材差不多平齐…

步骤 2

一直保持中大火～中途翻炒…

步骤 3

直至炸熟，芋头干爽没有水份，沥干油份，捞起装盘…

步骤 4

炸芋头的时候准备好葱花…

步骤 5

清空铁锅里的油，加入适量水，这次没称，下次量化…

步骤 6

加入糖…

步骤 7

糖水不停地搅拌，直至水份蒸发变浓稠…

步骤 8

加入葱花…

步骤 9

葱珠糖浆冒大泡变很稠了，关火，倒入芋头，继续翻炒…

步骤 10

直至翻炒至糖浆变成白色固体均匀粘附在芋条上～～

步骤 11

好香好香～～

反沙芋的小贴士

这次是家里大厨现场演示，所以一切凭感觉，没有量化，下次自己做再量化一下～～

菜谱创建时间：2018-10-02 19:44:30