海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」

作者： 嘛咪嘛咪哄

用「海盐焦糖糯米蛋糕」 来诠释我们之间 当时在某家甜品店吃到 味道并不算惊艳 却让人念念不忘 也算另一种方式的 一见钟情呢

用料

• 海盐焦糖酱
• 食盐 5克
• 白糖 200克
• 水 50克
• 常温淡奶油 200克
• 糯米戚风蛋糕： 四寸加高2个
• 鸡蛋 3个
• 糯米粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 白砂糖 50克
• 焦糖香缇奶油
• 每100克淡奶油 加30克焦糖酱

海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」的做法步骤

步骤 1

先熬煮焦糖奶油酱

步骤 2

白糖，盐，水，放入小锅中煮沸

步骤 3

中小火熬煮至变得焦黄色，离火，锅中的糖温会使焦糖颜色继续变深

步骤 4

趁热倒入淡奶油，搅拌均匀后是很稀的状态，冷却后装入容器放冰箱保存

步骤 5

接着制作戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离

步骤 6

蛋黄打散加入牛奶，玉米油，搅拌均匀

步骤 7

筛去粉类，搅拌至顺滑无颗粒状

步骤 8

蛋白加入白糖，两滴柠檬汁，打发至硬性发泡

步骤 9

混合蛋白蛋黄糊

步骤 10

倒入模具中

步骤 11

烤箱底层上火150下火140烤50分钟

步骤 12

取出倒扣冷却

步骤 13

脱模，柔软的把自己压塌了都

步骤 14

抹上焦糖香缇奶油，撒上坚果碎，开吃

菜谱创建时间：2018-10-02 18:44:15