自制Q弹鱼丸

作者： 大叶儿

买的鱼丸感觉太弹了，不放心，于是想自己做鱼丸，第一次做还非常成功😁。用的多利鱼，没有刺，放心省事。把过程记录一下，用料自己酌情调整。

用料

• 多利鱼 5斤
• 料酒 4勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 4克
• 淀粉 5勺
• 蛋白 2个
• 姜泥 适量
• 水 250g

自制Q弹鱼丸的做法步骤

步骤 1

多利鱼上面冰挺多，解冻洗干净，把皮去掉，并一起去掉挨着皮的红色的肉，那个地方去掉了就没有鱼腥味啦。5斤鱼肉去掉皮以后就剩下4斤不到了☹️。

步骤 2

将鱼肉躲成泥，这个是个累活，耐心剁，

步骤 3

剁好的鱼泥放入厨师机，生姜用料理机打成泥和所有调料一起放入，先低速搅拌，将淀粉兑成淀粉水。边搅拌边加入淀粉水，加完淀粉水开中速搅拌10-15分钟。如果没有厨师机就自己手搅打，记住朝一个方向搅打哦，手搅打的话会很累。

步骤 4

搅拌上劲就可以了，如果不确定可以先挤一个丸子放凉水里，如果漂浮就可以啦，不漂浮继续搅拌。

步骤 5

挤小丸子，这个地方我都不知道怎么描述了😜，意会意会哈哈😄，

步骤 6

挤好的小丸子用勺子挖起啦放入凉水锅，

步骤 7

全漂浮在凉水上，很有成就感。挤完开火煮，

步骤 8

鱼丸煮开可以放自己喜欢的菜一起煮成鱼丸汤，也可以备一盆凉水，将煮好的鱼丸捞出来放凉水里，放凉后控干水装起来冷冻，想什么时候吃就拿出来自然解冻在煮。

步骤 9

继续上图

步骤 10

Q弹滴

步骤 11

咬一口，Q弹的，😬

自制Q弹鱼丸的小贴士

兑淀粉得水酌情调整哈，我做菜不教条，所以用料随手放。

菜谱创建时间：2018-10-02 15:47:09