秋季是砂锅的主场--润肺筒骨汤

作者： 不是你家小猫咪

因为买了一口新砂锅，所以祭出了我的首秀。😘

用料

• 猪筒骨 1根（大概650g）
• 茶树菇 80g
• 新鲜莲子 30-50颗
• 百合干 1小抓
• 玉米 1根
• 铁皮石斛鲜条 1根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

秋季是砂锅的主场--润肺筒骨汤的做法步骤

步骤 1

该洗的洗，该切的切，该泡的泡。 茶树菇最好拿饮用水泡，因为泡菇水可以直接用来煲汤，看个人喜好，不喜欢菇味太重就用清水……菇泡多了，用80g应该可以了。 有条件的话，用新鲜的茶树菇会比较香，玉米最好换成甜玉米，这样汤会更加甜，我懒得出门，所以有什么就用什么了。

步骤 2

新鲜莲子，简直就是神器……不管是煮糖水还是煲汤，各种好吃！！但处理起来是真心麻烦，我一般是焯一道水，3-5分钟，然后放冷水里慢慢剥皮去芯……不过这是个季节性食材，每年只有8月9月有卖，我总是一次买上十斤八斤，冷冻起来能保持口感。 强调一点：千万不要拿干莲子代替，生莲子类似山药，口感粉糯，味道甘甜，干莲子……反正不太好吃，而且中药味太重。 焯水的时候，就可以下一步了。

步骤 3

冷水放筒骨和姜片，大火烧开。水没开之前不要动肉，千万不要去动！

步骤 4

全程不要盖锅盖啊，因为这一步是要去掉血水和肉腥味。 水开之后浇一小勺料酒，料酒多了肉会苦，微微翻动筒骨，不见血色就可以捞出来了。

步骤 5

筒骨过凉水沥干，连同所有的食材（茶树菇要去尾）和泡菇水一起丢进砂锅里。 加两勺盐，加入饮用水，水至少要没过食材。

步骤 6

关于铁皮石斛，放不放对味道没有影响，放了营养价值更高而已。下锅前先用刀背拍碎，切成小段。

步骤 7

再发一张，觉得唯一好看的就是这张了。

步骤 8

全程小火，砂锅也不能用大火。我也不知道要熬多久，理论上只要熟了就行，但是我很闲，所以我熬了两个半小时。 过程中，水放太满要注意扑锅，水放少了要适当加开水！开水！开水！重要的事情说三遍，只有加开水，热的那种，才不会破坏味道。加水的话，还要试试咸淡。

步骤 9

感受一下来自大自然母亲的馈赠。😌

步骤 10

这个汤主要功效是理气润肺，祛火健脾，因此我没有放红枣枸杞等温补食材，大家也可以根据自己和家人的体质，调整食材的搭配。 忍不住啰嗦几句：有食疗功效的汤水和膳食，一定要在充分了解自身体质和健康状态的前提下，有针对性的食用，跟风养生或盲目进补，只会加重身体负担。最简单的养生方法，就是平心静气，顺应自然。

菜谱创建时间：2018-10-02 15:35:48