烧茄子

作者： 301私房料理

用料

• 茄子 2个（大茄子）（圆茄子也可以圆茄子一个就够了）
• 青红椒 各半个（家里有宝宝吃饭，可以换成彩椒）
• 大葱 一节
• 蒜 三瓣
• 盐 少许
• 老抽 半勺（一般喝汤用的勺子）
• 生抽 一勺
• 米醋 一勺
• 白糖 一勺
• 香油 三到四滴
• 淀粉 适量

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成滚刀块，放到一个大一点的盆里，撒少许盐搅匀！放半个小时

步骤 2

半小时后茄子里面会水份出来，倒掉多余的水，撒上少许淀粉拌匀

步骤 3

炒锅放油，稍微多一些，油温七成热放入茄子炸透，茄子金黄捞出备用！。

步骤 4

大葱切成葱花，彩椒切成菱形片，蒜切末！

步骤 5

取一个小碗，把老抽，生抽，盐，白糖，香油，醋，淀粉，放一起加入半碗清水调匀。炒锅放少许油，大概炸茄子留的底油就够了，油温五成热，放入葱花，青红椒，一半的蒜末，炒出香味，放入炸好的茄子炒匀，加入碗里兑好的料汁炒匀，出锅加入剩下的一半蒜末炒匀装盘即可。

烧茄子的小贴士

烧茄子🍆，因为已经炸过，最后炒的过程一定要少放油，否则太油腻！茄子一定要炸透炸熟，成金黄色，这样口感才好！

菜谱创建时间：2018-10-02 15:25:13