难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包

作者： 赵小男

这款是很久以前就做过的 方子原创自我们的南方老师 最近作群掀起了一股面包风 我想这一款经典的面包不容错过

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦粉 40g
• 冰糖粉 10g
• 盐 2.5g
• 奶粉 5g
• 胡萝卜泥 150g
• 枫糖（or蜂蜜） 25g
• 全蛋液 25g
• 酵母 3g
• 黄油 20g

难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜🥕切小块 5秒/6切成泥

步骤 2

加水15-20g（因面粉吸水性 胡萝卜含水量不同，注意观察面团软硬度适当增减水） 除黄油外 所有食材倒入主锅 40s/3 混合

步骤 3

4min/揉面键 加入黄油 2min/揉面 发酵

步骤 4

发酵至1.5倍大时，手指沾面粉垂直插入面团，孔略有回缩，将面团折叠翻面，继续发酵30min（室温28度）

步骤 5

分割成6份，每份约85g 静置松弛15min

步骤 6

整形。逐一把面团拍扁，整成橄榄形。 二发至两倍大时，喷水 割包 把黄油挤在割包口 撒少许糖粉装饰

步骤 7

提前预热烤箱 180度18分钟 ）各家烤箱脾气不同 自己掌握）

步骤 8

融入了这么多的胡萝卜 炒鸡好吃

菜谱创建时间：2018-10-02 13:07:39