广式冬蓉桂花百果月饼

作者： 食a色

广式月饼，每年中秋之主流。 其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。 最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。

用料

• #饼皮
• 月饼粉 100克
• 转化糖浆 75克
• 奶粉 5克
• 枧水 1克
• 花生油 25克
• #馅料及装饰
• 冬蓉桂花馅 560克
• 蛋液 适量

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

将碱水和糖浆倒入大碗

步骤 3

充分搅拌均匀

步骤 4

加入花生油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

筛入奶粉和面粉

步骤 7

拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时

步骤 8

将皮和馅分割成16等分

步骤 9

将皮按扁，放入馅料

步骤 10

包起

步骤 11

收口，搓圆

步骤 12

月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满

步骤 13

倒出面粉

步骤 14

放入月饼坯

步骤 15

放在案台上压紧

步骤 16

脱模

步骤 17

摆入烤盘，喷水

步骤 18

放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟

步骤 19

表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟

步骤 20

出炉

广式冬蓉桂花百果月饼的小贴士

在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。 皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。 压模时需压紧，以保证最佳成品品相

菜谱创建时间：2018-10-02 06:33:44