小米蛋糕

作者： 洪豆家

小米大家都是怎么吃？通常都是熬粥吧。给大家推荐小米的另一种做法“小米蛋糕”，好吃又营养。

用料

• 小米 120克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 30克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个

小米蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将小米提前放水里泡5-6个小时。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。

步骤 2

将泡好的小米滤出水份后，装入料理机中，同时倒入蛋黄和玉米油，一起搅拌。

步骤 3

搅拌成无颗粒的糊状，放入搅拌盆备用。

步骤 4

将蛋白倒入打蛋盆，在打蛋白的同时加入少许柠檬汁。

步骤 5

当蛋白出现大气泡时加入三分之一的砂糖。

步骤 6

蛋白变成白色，气泡变成细密的小气泡时 再加入三分之一的砂糖。

步骤 7

蛋白细腻光滑，有纹路出现时加入最后的砂糖。

步骤 8

蛋白搅拌时有明显的阻力，纹理更清晰时，关闭打蛋器将打蛋器轻轻提起，蛋白出现一个小尖角时，蛋白就打发好了。

步骤 9

取少量蛋白放入小米糊中切拌。注意不要画圈这样很容易消泡，是切拌的方式把蛋白和小米糊搅匀。

步骤 10

分两次或三次将蛋白和小米糊搅匀。注意看视频的翻拌手法。

步骤 11

搅匀的米糊提起来滴落下去的纹路不会马上消失，这样就可以将米糊到入模具啦。

步骤 12

入模后轻轻振出气泡。将烤箱温度设置为上下火155度，预热10分钟后，放入烤箱中层烤45分钟。

步骤 13

蛋糕膨胀到最高点，开始回缩表面变色有蛋糕的香味飘出时，就可以出炉啦😊。

步骤 14

后面的步骤就简单啦，将模具振两下排出热气，倒扣晾凉就可以脱模啦。

小米蛋糕的小贴士

以上这个配方是6寸蛋糕的量，如果做8寸或10寸的话请大家自行按比例增加。

菜谱创建时间：2018-10-01 23:36:04