安阳绿豆粉浆饭

作者： 千千的阙歌

安阳这个小城，有几样当地人爱的不得了，但外地人不见得降得住的美味儿，今天就说头一样:绿豆粉浆饭，没喝过的闻起来酸酸的，臭臭的，爱喝的，吃起来香香的，绵绵的。它是用绿豆做粉皮时留下的粉水发酵而成，一块钱就可以做一大锅美味的粉浆饭。安阳当地人早晚都爱喝的一种米粥，再搭配个素包子，才真真是妥帖。

用料

• 绿豆粉浆 1元俩大勺
• 小米 适量
• 大白菜 半棵
• 红萝卜 一大根
• 香菜 适量
• 大葱 一棵
• 猪油或植物油 一勺
• 香油 适量
• 姜 几片
• 花生，黄豆 各一把

安阳绿豆粉浆饭的做法步骤

步骤 1

把粉浆水倒入大锅内，切入姜末，倒入提前泡好的花生和黄豆，开大火，待粉浆起沫时放入适量小米，随后大火等小米滚开。

步骤 2

粉浆与小米煮开后，利用这几分钟时间，白菜切细丝，红萝卜切丝，切好后倒入锅内，继续大火煮。

步骤 3

煮粥有个20分钟左右，粉浆和小米都会产生粘稠度，这个时候要把火调小一些，并且，人不离锅，要用勺子不断搅，避免锅糊底。

步骤 4

葱白切丝，香菜切段，放入盐，香油，腌制，搁置一边备用。再取葱白一段，切成末，和植物油一起放入炒锅，小火炒出葱香，炒好的葱油倒入锅内，勺子搅匀，这一步可以用猪油直接放入锅内煮，也可以各自用一半的量。

步骤 5

粉浆饭经过近一个小时不停搅锅，即将出锅时，放入提前腌制好的葱白和香菜，翻滚后关火，香喷喷的粉浆饭就熬好了。

安阳绿豆粉浆饭的小贴士

1.这个地方特色米粥，里面有绿豆粉浆的成分，很是败火，当地老人常说:一周喝一次，不会上火感冒。 2.加猪油是增加米粥的绵软和香味，不爱吃猪油的完全可以用植物油炒葱白代替。

菜谱创建时间：2018-09-30 19:19:39